Кукуруза, соль, сливочное масло.

Картофель, масло трюфельное, пармезан, чесночный айоли.

Пикша, рис отварной, зелень.

Сыр моцарелла, соль, мясо курицы, репчатый лук, бекон, сливки 33%, петрушка, сливочное масло, мука пшеничная, яйцо куриное.

Мука, яйцо куриное, огурцы, помидоры, пармезан, мясо говядины, соль.

Пломбир, молоко, сливки, ягодное пюре, ягодный сироп. Украшаем взбитыми сливками и шариками из глазури.

Курица, брокколи, цветная капуста, микс салата.

Пломбир, молоко, сливки, сироп «Ваниль». Украшаем обожженным маршмеллоу.

Мясо индейки, морковь, цветная капуста.

Куриный бульон, лапша, куриные фрикадельки

Мясо индейки, морковь, цветная капуста.

Креветки, замороженные непосредственно на корабле, обвариваются кипятком и выкладываются на ледяную тарелку. Подаются креветки с соусом чимичури (оливковое масло, чеснок, имбирь и кинза) и мисо майо (домашний майонез, кунжутное масло, соевый соус и кайенский перец)

Обжаренный в гриль-печи болгарский перец очищаем от семян и кожуры. Затем маринуем ночь в смеси из можжевельника, сычуанского перца, перца душистого и белого винного уксуса. Подаём перцы с соусом тоннато, который отсаживаем через сифон. Украшаем каперсами, зеленым маслом, землёй из маслин и листочками базилика. Подаем с поджаренной чиабаттой

Креветки, приготовленные во фритюре, заправленные кисло-сладким соусом, выкладываются на авокадо, заправленное классической заправкой. Украшают блюдо салат чука, зеленый лук, голландский чили и кунжут.

Креветки, замороженные непосредственно на корабле, обвариваются кипятком и выкладываются на ледяную тарелку. Подаются креветки с соусом чимичури (оливковое масло, чеснок, имбирь и кинза) и мисо майо (домашний майонез, кунжутное масло, соевый соус и кайенский перец)

Сулугуни с травами, пармезан, дор блю, камамбер, козий сыр на тостах, рикотта с курагой и кедровыми орехами, виноград, оливки, мёд цветочный, пекан, кешью, клубника, груша.

Пряный миндаль, кешью, бразильский орех и пекан.

На свежеиспеченную фокаччу выкладываются водоросли вакаме с огурцом, заправленные соусом «Майо». Сверху мы добавляем дольки авокадо, кусочки филе краба и имбирные чипсы.

Лосось, тунец и сибас маринуем двенадцать часов в луковом дрессинге, подаем с водорослями вакаме. Украшаем тартар из лосося кубиком манго, из тунца - кубиком авокадо, из сибаса - кубиком огурца. Подаем с соломкой из редиса и специями шичими.

Мясные закуски: ростбиф, пастрами из индейки, хамон, паштет из кролика и куриный паштет. Паштеты подаём на фокачче: три части – паштет из кролика, три части – куриный паштет с анчоусами. Паштет из кролика мы готовим из филе кролика с добавлением репчатого лука, чеснока, можжевеловых ягод, тимьяна и белого вина. Пробиваем со сливками, сливочным маслом и трюфельным. Куриный паштет с анчоусами мы готовим из куриного филе с добавлением репчатого лука, чеснока, анчоусов, розмарина, можжевеловых ягод, тимьяна и белого вина. Пробиваем со сливками, сливочным маслом и трюфельным. Подаём с мёдом и оливками, политыми классической заправкой.

В краб и рубленные креветки добавляем сметану, сливочное масло, домашний майонез, репчатый лук и петрушку. Чебуреки обжариваем во фритюре. Подаются чебуреки с соусом дзадзыки.

Говяжий тартар в банке с дымком, гренками и запечённым картофелем.

Оливки в заправке из оливкового масла, чеснока, чили, петрушки и лимонного сока.

Подаются с двумя кусочками чиаббаты, подсушенными в дровяной печи Josper.

Испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок. Стоимость указана на 50 грамм.

Поке подается с тайским рисом. На него выкладываются майонезный шрирачи, битые огурцы с чесноком и заправкой ваками, филе ананаса, красный лук, брокколи, бобы эдамами, кинзу и обжаренную на раскаленной сковороде курицу с добавлением терияки.

История салата нисуаз неотрывно связана с Ниццой, а по одной из версии в создании рецепта принимал участие известный хореограф Джордж Баланчин, положивший начало американскому балету. Как и в классическом рецепте, мы готовим нисуаз с миксом салата, добавляя к основе обжаренный с чесноком и перцем, бейби картофель, красный лук, перепелиное яйцо, оливки, маслины и артишоки. Но главный ингредиент этого потрясающего блюда – свежий тунец прожарки rare, приготовленный на гриле. Такая степень прожарки позволяет тунцу сохранить сочность и нежность.

Черное киноа, заправленное заправкой винегрет (оливковое масло, сахар, бальзамический уксус), микс салат, яблоко, стебель сельдерея, кабачок, огурец, шпинат, капуста кейл, брокколи, авокадо, бобы эдамами, морковь и редис. Боус отдельно подается с ореховым соусом, а само блюдо поливается оливковым маслом.

Приготовленную су-вид вырезку обжариваем в хоспере. Подаём с соусом песто, миксом салата, томатами, оливковым маслом, соусом понзу, луковым соусом и луком фри.

Микс салата, кейл, вяленные черри, обожжённая отварная кукуруза, жаренные креветки, чука, лук фри и заправка на основе понзу и имбирного соуса.

Наша авторская версия классического салата «Цезарь». Куриное филе, маринованное в сливках, обжаривается на гриле, смешивается с миксом салата, грушей, и сыром пармезан. Заправка: сливки, дор блю

Поке подается с тайским рисом, на который сверху выкладывается майонезный шрирачи, битые огурцы с чесноком и заправкой вакаме, редис, салат, чука, тобико, лайм, кинзу, авокадо и замаринованный в соусе никкей лосось.

Микс салат, кейл, авокадо, манго, краб и заправка. Украшает салат чили, кунжут и соломка нори.

Фетучини аль-денте подаем с соусом на основе лука порея, перца чили, белого вина, куриного бульона и соуса биска. Добавляем чесночное масло и эстрагон. Украшаем сальсой из помидор, пармезаном и рубленной петрушкой.

Классическое ризотто, приготовленное на основе риса арборио. Подается с пармезаном и трюфельным маслом.

Спагетти аль денте подаются с обжаренным на сливочном масле беконом и луком. Добавляем немного сливок, куриного бульона и чесночного масла. Перед отдачей добавляем соль, голландский соус, пармезан и черный перец. Сверху посыпаем тертым пармезаном и рубленой петрушкой.

Классическая итальянская лепешка. Мы выпекаем фокаччу в дровяной печи и подаем политой оливковым маслом.

Соус бешамель, сыр моцарелла, груша, сыр горгондзола, пармезан, петрушка и трюфельное масло. Пицца подается с соусом айоли.

Соус томатный, сервелат, моцарелла, паприка копченая, петрушка, перец болгарский, мука, яйцо, соль.

Фокачча, выпеченная в дровяной печи, смазывается томатным соусом, украшается базиликом, черным трюфелем и трюфельным маслом. Сверху выкладывается сыр страчателла.

Соус томатный, помидоры, сыр моцарелла, фета, пармезан, петрушка, мука, яйцо куриное, соль.

Хамон, страчателла, шпинат, пармезан, моцарелла, соус томатный и трюфельное масло. Пицца подается с соусом айоли.

Пармезан, моцарелла для пиццы, фета, марсенталь, томатный соус.

Готовим пиццу на основе с соусами бешамель и тартар, добавляем пастрами из индейки, вяленые черри, маринованные огурчики, трюфельное масло и перчик халапеньо. Украшаем петрушкой и подаём с соусом айоли.

Тайский суп, приготовленный на основе лангустинов, лука, лимонника, чили и пасты том ям. При подаче добавляются креветки, листья лайма, лайм, рыбный тайский соус, кокосовое молоко, кинза и чили. Суп подается с рисом жасмин.

Мы готовим фо-бо на курино-говяжьем бульоне, добавляя зеленый лук, бобы эдамамэ, лайм, рисовую лапшу и филе говядины.

Молодая капуста, свекла, лук, морковь, свекольный фреш, чернослив, копченая сметана, говяжья вырезка, чеснок, укроп, лавровый лист, черный перец горошек, карри и кайенский перец. Подаётся со сметаной.

В основе соуса «Маринара» - перетертые томаты в собственном соку, которые мы увариваем до густого соуса вместе с чесноком, тимьяном, орегано, анчоусами и специями. При подаче добавляем чесночное масло и базилик. Кусочки осьминога обжариваем в гриль-печи. Подаём с соусом, бейби-картофелем, копчёной паприкой и чесночным маслом. Украшаем каперсами, землёй из маслин, базиликом и зелёным маслом. Подаём с подпеченной чиабаттой.

Стейк, имеющий высокую степень мраморности. Прожилки равномерно распределены по мясу и делают готовый стейк нежным и сочным. Подается с соусом из запечённых овощей со свежими овощами и зеленью

Обжаренный на гриле тунец до степени rare. Кабачки, перец болгарский, шпинат обжариваются на растительном масле и глазируется заправкой из мёда и сои.

Филе миньон готовим су-вид с тимьяном, после обжариваем в хоспере (степень medium). Подаём с томлеными вешенками и перечным соусом. Дополняем припущенным шпинатом и запеченными помидорами черри.  

Rib-eye Prime - стейк, имеющий высочайшую степень мраморности. Прожилки равномерно распределены по мясу и делают готовый стейк максимально нежным и сочным. Подается с соусом из запечённых овощей со свежими овощами и зеленью

Фланк стейк обжаривается на гриле до прожарки medium и подается с запеченным бататом. Украшается кинзой, слайсом чили, заправкой лайм-кинза. Дополняется соусом чимичури.

Стейк Бавет обжариваем в хоспере. Прожарка medium. Нарезаем ломтиками и выкладываем на картофельное пюре, заправленное трюфельной пастой и трюфельным маслом. Подаём с соусом демиглас с черным перцем и фрешем из лайма.

Обжаренного на оливковом масле сибаса подаем с соусом на основе вонголе, голландского чили, сливочного масла, белого вина, специй, лука и хондаши. Подаём с подпеченными и обожжёнными помидорами черри. Украшаем зеленым маслом и микрозеленью.

Утиная ножка су-вид подается со стейком из белокочанной капусты су-вид, обжаренным на гриле, луком фри, зеленым маслом, петрушкой и чипсами из клюквы.

Вонголе, мидии, гребешок, креветки, помидоры черри подаются в сливочном соусе с белым вином, репчатым луком и тимьяном. Дополнительно к морским гадам можно добавить лангустины

Строганов приготовлен из говяжьей вырезки с добавлением белых грибов, вешенок, чесночного масла и специй. Подается с картофельным пюре и грибами. Декорируется маринованными и свежими огурцами, укропом, чипсами, луком фри и зеленым маслом.

Маринад: соль и перец. Подается с красным и белый соусом, маринованным виноградом, салатом из помидор и лавашом.

Стейк из красной рыбы маринуется в соевом соусе и обжаривается на мангале до полной прожарки. Украшается лимоном и гранатом.

Дорада, предварительно маринованная в соевом соусе, соли, перце и лимонном фреше, готовится на углях. Подается с лимоном и соусом, приготовленном на основе лимонного фреша, кинзы, имбиря. Посыпается гранатом.

Каре, гранат, томатный соус, пита

Маринад: соль и перец

Курица, свиной шпик и лук. Подается с белым соусом, маринованным виноградом, салатом из помидор и лавашом.

Говядина, свиной шпик и лук. Подается с красным соусом, маринованным виноградом, салатом из помидор и лавашом.

Сыр моцарелла заворачивается в тесто и готовится на углях.

Перепёлку, маринованную в пряных специях, готовим на мангале. Подаём с лавашом, салатом из помидор, красного лука и листьев мангольда с оливковым маслом и лимонным фрешем

Маринад: соль и перец. Подается с красным и белый соусом, маринованным виноградом, салатом из помидор и лавашом.

Баранина, лук. Подается с лавашом, салатом из томатов, кинзы и красного лука.

Фарш из креветок с добавлением сливочного масла, соли, перца готовится на углях. Подаём с соусом дзадзики и чипсами из пшеничной тартилии.

Выложенные слоями говядина, говяжий фарш, курдюк и специи, готовятся на мангале. Подается с салатом из помидоров и красного лука, лавашем и острой аджикой.

Маринад: соль, перец, лимонный фреш и оливковое масло. Подается с лавашом и салатом из томатов, лука и кинзы.

На булочки выкладывается соус релиш из маринованных огурцов и горчицы, помидор, красный лук, микс салата, золотистый жареный бекон и котлета из куриного бедра, панированная в сухарях панко.

Паровые булочки, соус тартар, на который выкладываются жареные креветки, вяленные томаты черри, красный лук, огурец соломкой и краб.

Свежеиспеченная булочка бриошь, майонезно-шпинатный соус, красный лук, котлета из мраморной говядины прожарки «Medium», маринованные огурцы, салатные листья и ким чи. Подается с картофелем фри 

Запечённый батат покрываем соусом песто и тёртым пармезаном. Украшаем свежим базиликом, листьями петрушки и тертым пармезаном.

Стейк капусты су-вид обжариваем в дровяной печи «Josper» и заправляем азиатской заправкой. Украшаем петрушкой, обжаренным пореем, чипсами из клюквы.

Сезонные овощи, обжаренные в дровяной печи «Josper», подаются с красным луком, кинзой и топленым маслом.

Авокадо маринуется в соевом соусе, обжаривается и поливается соусом понзу. Сверху выкладывается сальса, эдамаме и бланшируется и обжаривается в растительном масле.

Батат соломкой, обжаренный во фритюре мы покрываем тёртым пармезаном. Подаём с соусом айоли.

Печёный в дровяной печи Josper; картофель, подается с трюфельным маслом, пармезаном, кинзой и майонезно-шпинатным соусом.

Гребешок, нарезанный кубиком, икра тобико, лук зеленый и соус спайси. Украшают роллы чука, голландский чили и кунжут.

Рис заправляем заправкой на основе мицукана, сахара, соли, водорослей комбу и мирина. Тартар готовим на основе говяжьей вырезки, заправленной красным луком, табаско, голландским соусом и эмульсией из чёрного чеснока. При подаче украшаем тертым пармезаном. Подаём с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Рис, японский майоне, кунжут, зеленый лук, тунец.

Омлет приготовлен с соевым соусом и бульоном даши. В нори мы заворачиваем рис, омлет и водоросли чука. Сверху – лосось и спайси соус. Украшаем ролл спайси и тобикой.

Начинка ролла – запечённая со сладким чили и терияки кожа лосося, зелёный лук, икра тобико, свежий огурец и соус спайси. Сверху – стружка бонито и кунжут. Подаем с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

В нори заворачиваем мясо краба, крем-чиз и соус спайси. В половинке ролла – огурец в начинке. Сверху – слайсы манго и слайсы авокадо. Украшаем ролл крем-чизом и красной икрой

Лосось, тунец, сибас, огурец, лук зелёный и дайкон. Роллы обернуты нори. Подаются с соусом унаги, маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Краб, заправленный соусом спайси с добавление зеленого лука, выложен на рис и украшен икрой тобико, зеленым луком и кунжутом.

Рис, подкрашенный свекольным соком, осьминог, краб, соус спайси, терияки, манго, авокадо, лук зеленый, лук фри, кунжут.

Рис, японский майонез, кунжут, зеленый лук, лист салата и краб.

Рис, японский майонез, кунжут, зеленый лук, авокадо, лосось и соломка дайкона.

Лосось и манго, нарезанные кубиком, заправляются соусом понзу, спайси, добавляется зеленый лук. Ролл украшается красной икрой и кунжутом.

Рис, креветка жаренная, краб, соус спайси, лук зеленый, лук фри, кунжут, кимчи, васаби, обёрнутые соевой бумагой.

Тунец и авокадо, нарезанные кубиком, заправляются соусом спайси и зеленым луком. Ролл украшается луком фри, сухой стружкой тунца и кунжутом.

Тесто из пшеничной муки, креветки. Соус на основе соевого соуса, мицукана, сахара и кунжутного масла. Гёдза отвариваются на пару или обжариваются

В центре десерта - цукаты из лимона, мята, филе и сок лимона. Затем мусс на основе белого шоколада, сока юдзу и сливок. Покрываем десерт велюром на основе белого шоколада и какао масла. Подаем с землёй на основе шоколада, какао муки, сахара и сливочного масла

Уникальный десерт, пронизанный ореховыми мотивами, находящих своё отражение не только в ярком внешнем виде, но и вкусе. Начинка десерта состоит из трех составляющих: карамельный соус, фундучный бисквит и фундучное пралине. Покрываем фундучным ганашом, приготовленным с добавление белого шоколада. Сверху – велюр и золотой кандурин. Имитация листьев выполнена из шоколада.

Корж: мука, масло, соль, сахар, сахарная пудра. Начинка: сахар с лимонным соком, доведенный до кипения. Выпеченный тарт остужается. При подаче покрываем тарт меренгой и обжигаем.

Чизкейк приготовлен из сливочного сыра с добавлением сахара, сливок, яиц, муки, ванили и соли. Подается с мороженым из ряженки.