Обжаренные на оливковом масле овощи (кабачок, болгарский перец, баклажан) глазируем мёдом и чили для пикантности. Подаём с томатным соусом, пенне аль-денте, базиликом и чесночным маслом.

Классический хумус подаём с соусом из томатов черри, томатной сальсой, слайсами моркови, огурца и половинкой питы. Украшаем кунжутом, оливковым маслом и паприкой.

Приготовленную су-вид тыкву и киноа заправляем оливковым маслом, мёдом, имбирным и лимонным фрешем, соевым соусом. Подаём с чукой, эдамами, слайсами редиса, брокколи, шпитаном, кунжутом. Отдельно подаём ореховый соус.

Запечённую капусту, глазированную мёдом и соей, подаём с пюре из цветной капусты с кокосовым маслом, стейком из капусты, обжаренными белыми грибами. Украшаем колотым фундуком и трюфельным маслом.

Запечённый до мягкости баклажан подаём с соусом из зеленого чая и шпината, приготовленного с добавлением оливкового масла, кленового сиропа и кунжутного масла. При подаче баклажан украшаем нарезанным шпинатом, сахарным сиропом, лимонным фрешем и микро-зеленью.

Мисо-суп мы готовим на основе бульона даши с добавлением мисо-пасты, соевого соуса и кунжутного масла. Подаём с водорослями вакаме, пшеничной лапшой, шиитаке, тофу, ростками маша и зелёным луком.

Тончайшее невесомое тесто и обилие сочной начинки – это полуфабрикаты от bar&grill «CRAFT».

Ежегодно в зимний период наши повара стараются радовать вас блюдами, которые вы с легкостью приготовите у себя дома и удивите своих близких.

Подаём с копчёной сметаной. Полуфабрикаты упакованы по 450 грамм.

Тончайшее невесомое тесто и обилие сочной начинки – это полуфабрикаты от bar&grill «CRAFT».

Ежегодно в зимний период наши повара стараются радовать вас блюдами, которые вы с легкостью приготовите у себя дома и удивите своих близких.

Подаём с копчёной сметаной. Полуфабрикаты упакованы по 450 грамм.

Тончайшее невесомое тесто и обилие сочной начинки – это полуфабрикаты от bar&grill «CRAFT».

Ежегодно в зимний период наши повара стараются радовать вас блюдами, которые вы с легкостью приготовите у себя дома и удивите своих близких.

Подаём с копчёной сметаной. Полуфабрикаты упакованы по 450 грамм.

Рекомендуем жарить в небольшом количестве разогретого растительного масла 3-4 чебурека на среднем огне (примерно 1,5-2 минуты) с двух сторон до румяного цвета.

Чебуреки отлично сочетаются с соусом дзадзыки, сметаной, либо соусом на основе томатов.

Приятного аппетита!

Мясо индейки, морковь, цветная капуста.

Сыр моцарелла, соль, мясо курицы, репчатый лук, бекон, сливки 33%, петрушка, сливочное масло, мука пшеничная, яйцо куриное.

Куриный бульон, лапша, куриные фрикадельки

Мясо индейки, морковь, цветная капуста.

Кукуруза, соль, сливочное масло.

Пломбир, молоко, сливки, ягодное пюре, ягодный сироп. Украшаем взбитыми сливками и шариками из глазури.

Мука, яйцо куриное, огурцы, помидоры, пармезан, мясо говядины, соль.

Пломбир, молоко, сливки, сироп «Ваниль». Украшаем обожженным маршмеллоу.

Курица, брокколи, цветная капуста, микс салата.

Картофель, масло трюфельное, пармезан, чесночный айоли.

Пикша, рис отварной, зелень.

Оливки в заправке из оливкового масла, чеснока, чили, петрушки и лимонного сока.

Креветки, приготовленные во фритюре, заправленные кисло-сладким соусом, выкладываются на авокадо, заправленное классической заправкой. Украшают блюдо салат чука, зеленый лук, голландский чили и кунжут.

Креветки, замороженные непосредственно на корабле, обвариваются кипятком и выкладываются на ледяную тарелку. Подаются креветки с соусом чимичури (оливковое масло, чеснок, имбирь и кинза) и мисо майо (домашний майонез, кунжутное масло, соевый соус и кайенский перец)

В фарш из кабана мы добавляем сливочное масло, домашний майонез, репчатый лук и петрушку. Помещаем фарш в тесто для чебуреков, обжариваем во фритюре. Подаём чебуреки с соусом дзадзыки.

Итальянский сыр с нежным сладковатым привкусом, легким ореховым ароматом и приятным послевкусием. Чем больше срок выдержки, тем более пикантным становится вкус сыра и насыщеннее цвет.

Риет из кролика, паштет из куриной печени, чатни из брусники. Осенние паштеты подаём с пате, маринованным кабачком, луковым конфитюром, чиабаттой и бородинским хлебом, подсушенными в хоспере.

Подаются с двумя кусочками чиаббаты, подсушенными в дровяной печи Josper.

Сулугуни с травами, пармезан, дор блю, камамбер, козий сыр на тостах, рикотта с курагой и кедровыми орехами, виноград, оливки, мёд цветочный, пекан, кешью, клубника, груша.

На свежеиспеченную фокаччу выкладываются водоросли вакаме с огурцом, заправленные соусом «Майо». Сверху мы добавляем дольки авокадо, кусочки филе краба и имбирные чипсы.

Лёгкий сыр с мягким кремовым вкусом. Чем более сыр зрелый, тем больше меняется его характер. У молодого сыра вкус мягкий, однако с возрастом приобретает более ярко выраженный вкус.

Креветки, замороженные непосредственно на корабле, обвариваются кипятком и выкладываются на ледяную тарелку. Подаются креветки с соусом чимичури (оливковое масло, чеснок, имбирь и кинза) и мисо майо (домашний майонез, кунжутное масло, соевый соус и кайенский перец)

Испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок. Стоимость указана на 50 грамм.

Лосось, тунец и сибас маринуем двенадцать часов в луковом дрессинге, подаем с водорослями вакаме. Украшаем тартар из лосося кубиком манго, из тунца - кубиком авокадо, из сибаса - кубиком огурца. Подаем с соломкой из редиса и специями шичими.

Изготовлен из пастеризованного коровьего молока и обладает специфическим кисловато-сливочным вкусом.

Начинка из куриного паштета и копчёной вишни с красным вином. Сверху покрывается велюром и зеркальным покрытием на основе сахара и глюкозы. Плодоножка из шоколадной пасты и глюкозы.

В краб и рубленные креветки добавляем сметану, сливочное масло, домашний майонез, репчатый лук и петрушку. Чебуреки обжариваем во фритюре. Подаются чебуреки с соусом дзадзыки.

Пряный миндаль, кешью, бразильский орех и пекан.

Говяжий тартар в банке с дымком, гренками и запечённым картофелем.

Приготовленную су-вид вырезку обжариваем в хоспере. Подаём с соусом песто, миксом салата, томатами, оливковым маслом, соусом понзу, луковым соусом и луком фри.

Поке подается с тайским рисом, на который сверху выкладывается майонезный шрирачи, битые огурцы с чесноком и заправкой вакаме, редис, салат, чука, тобико, лайм, авокадо и замаринованный в соусе никкей лосось.

История салата нисуаз неотрывно связана с Ниццой, а по одной из версии в создании рецепта принимал участие известный хореограф Джордж Баланчин, положивший начало американскому балету. Как и в классическом рецепте, мы готовим нисуаз с миксом салата, добавляя к основе обжаренный с чесноком и перцем, бейби картофель, красный лук, перепелиное яйцо, оливки, маслины и артишоки. Но главный ингредиент этого потрясающего блюда – свежий тунец прожарки rare, приготовленный на гриле. Такая степень прожарки позволяет тунцу сохранить сочность и нежность.

На микс салата полосами выкладываются все ингредиенты: отварные перепелиные яйца, авокадо, помидоры черри, жареный бекон, лук красный, сыр дор блю и филе куриного бедра, обжаренное в хоспере. Подаём с заправкой винегрет.

Буррата подается с вяленными черри, артишоками, оливками, базиликом и гранатовым соусом.

Наша авторская версия классического салата «Цезарь». Куриное филе, маринованное в сливках, обжаривается на гриле, смешивается с миксом салата, грушей, и сыром пармезан. Заправка: сливки, дор блю

Микс салат, кейл, авокадо, манго, краб и заправка. Украшает салат чили, кунжут и соломка нори.

Микс салата, кейл, вяленные черри, обожжённая отварная кукуруза, жаренные креветки, чука, лук фри и заправка на основе понзу и имбирного соуса.

Поке подается с тайским рисом. На него выкладываются майонезный шрирачи, битые огурцы с чесноком и заправкой ваками, филе ананаса, красный лук, брокколи, бобы эдамами и обжаренную на раскаленной сковороде курицу с добавлением терияки.

Спагетти аль денте подаются с обжаренным на сливочном масле беконом и луком. Добавляем немного сливок, куриного бульона и чесночного масла. Перед отдачей добавляем соль, голландский соус, пармезан и черный перец. Сверху посыпаем тертым пармезаном и рубленой петрушкой.

Фетучини аль-денте подаем с соусом на основе лука порея, перца чили, белого вина, куриного бульона и соуса биска. Добавляем чесночное масло и эстрагон. Украшаем сальсой из помидор, пармезаном и рубленной петрушкой.

Спагетти аль денте подаются с соусом (бульон, сливочное масло, пармезан и большое количества чёрного перца), гребешком medium rare, артишоками, вялеными томатами черри, пармезаном и петрушкой.

Классическое ризотто, приготовленное на основе риса арборио. Подается с пармезаном и трюфельным маслом.

Соус бешамель, сыр моцарелла, груша, сыр горгондзола, пармезан, петрушка и трюфельное масло. Пицца подается с соусом айоли.

Фокачча, выпеченная в дровяной печи, смазывается томатным соусом, украшается базиликом, черным трюфелем и трюфельным маслом. Сверху выкладывается сыр страчателла.

Классическая итальянская лепешка. Мы выпекаем фокаччу в дровяной печи и подаем политой оливковым маслом.

Хамон, страчателла, шпинат, пармезан, моцарелла, соус томатный и трюфельное масло. Пицца подается с соусом айоли.

Пармезан, моцарелла для пиццы, фета, марсенталь, томатный соус.

Соус томатный, помидоры, сыр моцарелла, фета, пармезан, петрушка, мука, яйцо куриное, соль.

Соус томатный, сервелат, моцарелла, паприка копченая, петрушка, перец болгарский, мука, яйцо, соль.

Пита, начиненная жареными креветками, азиатским майонезом, салатом из огурцов, заправкой вакаме, кинзой, чесноком и дайконом, подается с чипсами из картофеля

Готовим пиццу на основе с соусами бешамель и тартар, добавляем пастрами из индейки, вяленые черри, маринованные огурчики, трюфельное масло и перчик халапеньо. Украшаем петрушкой и подаём с соусом айоли.

Тайский суп, приготовленный на основе лангустинов, лука, лимонника, чили и пасты том ям. При подаче добавляются креветки, листья лайма, лайм, рыбный тайский соус, кокосовое молоко, кинза и чили. Суп подается с рисом жасмин.

Запечённый болгарский перец, лук порей, куриный бульон, сливки, страчателла, краб и чили.

Японское блюдо с пшеничной лапшой. Наваристый, концентрированный бульон из свинины, утки и множества специй подается с пшеничной лапшой, куриным бедром, томленой свиной грудинкой, дайконом, свежим шпинатом, зеленым и красным луком, водорослями нории и капустой ким чи.

Молодая капуста, свекла, лук, морковь, свекольный фреш, чернослив, копченая сметана, говяжья вырезка, чеснок, укроп, лавровый лист, черный перец горошек, карри и кайенский перец. Подаётся со сметаной.

Обжаренный на гриле тунец до степени rare. Кабачки, перец болгарский, шпинат обжариваются на растительном масле и глазируется заправкой из мёда и сои.

Филе миньон готовим су-вид с тимьяном, после обжариваем в хоспере (степень medium). Подаём с томлеными вешенками и перечным соусом. Дополняем припущенным шпинатом и запеченными помидорами черри.  

Фланк стейк обжаривается на гриле до прожарки medium и подается с запеченным бататом. Украшается кинзой, слайсом чили, заправкой лайм-кинза. Дополняется соусом чимичури.

Стейк Бавет обжариваем в хоспере. Прожарка medium. Нарезаем ломтиками и выкладываем на картофельное пюре, заправленное трюфельной пастой и трюфельным маслом. Подаём с соусом демиглас с черным перцем и фрешем из лайма.

Кусок мраморной говядины, породы Black Angus, с Т-образной костью, разделяющей две части туши: вырезка и тонкий край. Обжаривается в хоспере до необходимой прожарки с солью и черным перцем.

Осьминог обжаривается в хоспере с добавлением чесночного масла. Подается на половинке обжаренного болгарского перца с добавлением соуса Харрис. Сверху добавляется страчателла. Декорируется блюдо вялеными помидорками черри и каперсами

Rib-eye Prime - стейк, имеющий высочайшую степень мраморности. Прожилки равномерно распределены по мясу и делают готовый стейк максимально нежным и сочным. Подается с соусом из запечённых овощей со свежими овощами и зеленью

Строганов приготовлен из говяжьей вырезки с добавлением белых грибов, вешенок, чесночного масла и специй. Подается с картофельным пюре и грибами. Декорируется маринованными и свежими огурцами, укропом, чипсами, луком фри и зеленым маслом.

Фарш мы готовим из бараньего окорока с добавлением красного лука, томатной пасты, паприки, каенского перца, кориандра, чили, кумина, халапеньо и чеснока. Подаем со сметаной, соусом соя-кинза. Украшаем кинзой и маслом чили.

Вонголе, мидии, гребешок, креветки, помидоры черри подаются в сливочном соусе с белым вином, репчатым луком и тимьяном. Дополнительно к морским гадам можно добавить лангустины

Куриные окорочка фаршируем муссом из филе грудки, филе бедра, сливок, солью и трюфельным маслом. Покрываем топлёным маслом и запекаем до готовности. Подаём с грибным соусом, фетучини и петрушкой.

Обжаренного на оливковом масле сибаса подаем с соусом на основе вонголе, голландского чили, сливочного масла, белого вина, специй, лука и хондаши. Подаём с подпеченными и обожжёнными помидорами черри. Украшаем зеленым маслом и микрозеленью.

Запечённое филе палтуса подаем с сыром крем чиз, приготовленными на пару брокколи и эдамами. Украшаем слайсами редиса и микрозеленью. Подаем с тайским соусом и зеленым маслом.

Утиная ножка су-вид подается со стейком из белокочанной капусты су-вид, обжаренным на гриле, луком фри, зеленым маслом, петрушкой и чипсами из клюквы.

Фарш из креветок с добавлением сливочного масла, соли, перца готовится на углях и подается с соусом дзадзики.

Дорада, предварительно маринованная в соевом соусе, соли, перце и лимонном фреше, готовится на углях. Подается с лимоном и соусом, приготовленном на основе лимонного фреша, кинзы, имбиря. Посыпается гранатом.

Маринад: соль, перец, лимонный фреш и оливковое масло. Подается с лавашом и салатом из томатов, лука и кинзы.

Сыр моцарелла заворачивается в тесто и готовится на углях.

Маринад: соль и перец

Стейк из красной рыбы маринуется в соевом соусе и обжаривается на мангале до полной прожарки. Украшается лимоном и гранатом.

Баранина, лук. Подается с лавашом, салатом из томатов, кинзы и красного лука.

Каре, гранат, томатный соус, пита

Выложенные слоями говядина, говяжий фарш, курдюк и специи, готовятся на мангале. Подается с салатом из помидоров и красного лука, лавашем и острой аджикой.

Курица, свиной шпик и лук. Подается с белым соусом, салатом и лавашом

Говядина, свиной шпик и лук. Подается с красным соусом, салатом и лавашом.

Маринад: соль и перец. Подается с красным и белым соусом, маринованным виноградом, салатом и лавашом.

Маринад: соль и перец. Подается с красным и белый соусом, маринованным виноградом, салатом и лавашом.

Свежеиспеченная булочка бриошь, майонезно-шпинатный соус, красный лук, котлета из мраморной говядины прожарки «Medium», маринованные огурцы, салатные листья и ким чи. Подается с картофелем фри 

На булочки выкладывается соус релиш из маринованных огурцов и горчицы, помидор, красный лук, микс салата, золотистый жареный бекон и котлета из куриного бедра, панированная в сухарях панко.

Паровые булочки, соус тартар, на который выкладываются жареные креветки, вяленные томаты черри, красный лук, огурец соломкой и краб.

Стейк капусты су-вид обжариваем в дровяной печи «Josper» и заправляем азиатской заправкой. Украшаем петрушкой, обжаренным пореем, чипсами из клюквы.

Печёный в дровяной печи Josper; картофель, подается с трюфельным маслом, пармезаном, кинзой и майонезно-шпинатным соусом.

Сезонные овощи, обжаренные в дровяной печи «Josper», подаются с красным луком, кинзой и топленым маслом.

Авокадо маринуется в соевом соусе, обжаривается и поливается соусом понзу. Сверху выкладывается сальса, эдамаме и бланшируется и обжаривается в растительном масле.

Запечённый батат покрываем соусом песто и тёртым пармезаном. Украшаем свежим базиликом, листьями петрушки и тертым пармезаном.

Рис, японский майоне, кунжут, зеленый лук, тунец.

Рис, японский майонез, кунжут, зеленый лук, авокадо, лосось и соломка дайкона.

Краб, заправленный соусом спайси с добавление зеленого лука, выложен на рис и украшен икрой тобико, зеленым луком и кунжутом.

Лосось, тунец, сибас, огурец, лук зелёный и дайкон. Роллы обернуты нори. Подаются с соусом унаги, маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Тунец и авокадо, нарезанные кубиком, заправляются соусом спайси и зеленым луком. Ролл украшается луком фри, сухой стружкой тунца и кунжутом.

Рис заправляем заправкой на основе мицукана, сахара, соли, водорослей комбу и мирина. Тартар готовим на основе говяжьей вырезки, заправленной красным луком, табаско, голландским соусом и эмульсией из чёрного чеснока. При подаче украшаем тертым пармезаном. Подаём с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Рис, креветка жаренная, краб, соус спайси, лук зеленый, лук фри, кунжут, кимчи, васаби, обёрнутые соевой бумагой.

Гребешок, нарезанный кубиком, икра тобико, лук зеленый и соус спайси. Украшают роллы чука, голландский чили и кунжут.

Лосось и манго, нарезанные кубиком, заправляются соусом понзу, спайси, добавляется зеленый лук. Ролл украшается красной икрой и кунжутом.

Начинка ролла – запечённая со сладким чили и терияки кожа лосося, зелёный лук, икра тобико, свежий огурец и соус спайси. Сверху – стружка бонито и кунжут. Подаем с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом.

Рис, японский майонез, кунжут, зеленый лук, лист салата и краб.

Уникальный десерт, пронизанный ореховыми мотивами, находящих своё отражение не только в ярком внешнем виде, но и вкусе. Начинка десерта состоит из трех составляющих: карамельный соус, фундучный бисквит и фундучное пралине. Покрываем фундучным ганашом, приготовленным с добавление белого шоколада. Сверху – велюр и золотой кандурин. Имитация листьев выполнена из шоколада.

Воздушный бисквит для «Красного бархата» мы готовим по классическому рецепту, чередуя коржи нежнейшим кремом на основе сливочного сыра, сливок, сахарной пудры и цедры лайма. А вишневая прослойка, придающая десерту вкус сочных ягод, не оставит никого равнодушным.

Корж: мука, масло, соль, сахар, сахарная пудра. Начинка: сахар с лимонным соком, доведенный до кипения. Выпеченный тарт остужается. При подаче покрываем тарт меренгой и обжигаем.

Чизкейк приготовлен из сливочного сыра с добавлением сахара, сливок, яиц, муки, ванили и соли. Подается с мороженым из ряженки.

В центре десерта - цукаты из лимона, мята, филе и сок лимона. Затем мусс на основе белого шоколада, сока юдзу и сливок. Покрываем десерт велюром на основе белого шоколада и какао масла. Подаем с землёй на основе шоколада, какао муки, сахара и сливочного масла

Всеми любимый десерт, сочетающий в себе фондан с горячим центром и нежный ванильный соус.