Горячие блюда

Утиная ножка су-вид подается со стейком из белокочанной капусты су-вид, обжаренным на гриле, луком фри, зеленым маслом, петрушкой и чипсами из клюквы.

Вонголе, мидии, гребешок, креветки, помидоры черри подаются в сливочном соусе с белым вином, репчатым луком и тимьяном. Дополнительно к морским гадам можно добавить лангустины

Строганов приготовлен из говяжьей вырезки с добавлением белых грибов, вешенок, чесночного масла и специй. Подается с картофельным пюре и грибами. Декорируется маринованными и свежими огурцами, укропом, чипсами, луком фри и зеленым маслом.

Запечённое филе палтуса подаем с сыром крем чиз, приготовленными на пару брокколи и эдамами. Украшаем слайсами редиса и микрозеленью. Подаем с тайским соусом и зеленым маслом.

Обжаренного на оливковом масле сибаса подаем с соусом на основе вонголе, голландского чили, сливочного масла, белого вина, специй, лука и хондаши. Подаём с подпеченными и обожжёнными помидорами черри. Украшаем зеленым маслом и микрозеленью.

Разрезанный запечённый в кожуре картофель мы обильно посыпаем тёртым пармезаном и запекаем. Затем выкладываем соус из сметаны (петрушка, укроп, эстрагон, зернистая горчица, винный белый уксус, соль и чёрный перец) и обжаренные лисички. Украшаем укропом, чили и зелёным маслом, и голландским чили.