Закуски
Сортировка:
Всего найдено:
17
На свежеиспеченную фокаччу выкладываются водоросли вакаме с огурцом, заправленные соусом «Майо». Сверху мы добавляем дольки авокадо, кусочки филе краба и имбирные чипсы.
1 050
руб.
Креветки, замороженные непосредственно на корабле, обвариваются кипятком и выкладываются на ледяную тарелку. Подаются креветки с соусом чимичури (оливковое масло, чеснок, имбирь и кинза) и мисо майо (домашний майонез, кунжутное масло, соевый соус и кайенский перец)
1 080
руб.
Говяжий тартар в банке с дымком, гренками и запечённым картофелем.
620
руб.
Сулугуни с травами, пармезан, дор блю, камамбер, козий сыр на тостах, рикотта с курагой и кедровыми орехами, виноград, оливки, мёд цветочный, пекан, кешью, клубника, груша.
990
руб.
Оливки в заправке из оливкового масла, чеснока, чили, петрушки и лимонного сока.
450
руб.
Пряный миндаль, кешью, бразильский орех и пекан.
390
руб.
Подаются с двумя кусочками чиаббаты, подсушенными в дровяной печи Josper.
960
руб.
Креветки, приготовленные во фритюре, заправленные кисло-сладким соусом, выкладываются на авокадо, заправленное классической заправкой. Украшают блюдо салат чука, зеленый лук, голландский чили и кунжут.
650
руб.
360
руб.
360
руб.
В краб и рубленные креветки добавляем сметану, сливочное масло, домашний майонез, репчатый лук и петрушку. Чебуреки обжариваем во фритюре. Подаются чебуреки с соусом дзадзыки.
890
руб.
Начинка из куриного паштета и копчёной вишни с красным вином. Сверху покрывается велюром и зеркальным покрытием на основе сахара и глюкозы. Плодоножка из шоколадной пасты и глюкозы.
590
руб.
Лосось, тунец и сибас маринуем двенадцать часов в луковом дрессинге, подаем с водорослями вакаме. Украшаем тартар из лосося кубиком манго, из тунца - кубиком авокадо, из сибаса - кубиком огурца. Подаем с соломкой из редиса и специями шичими.
850
руб.
Испанский национальный деликатес, сыровяленый свиной окорок. Стоимость указана на 50 грамм.
450
руб.
Мясные закуски: ростбиф, пастрами из индейки, хамон, паштет из кролика и куриный паштет. Паштеты подаём на фокачче: три части – паштет из кролика, три части – куриный паштет с анчоусами. Паштет из кролика мы готовим из филе кролика с добавлением репчатого лука, чеснока, можжевеловых ягод, тимьяна и белого вина. Пробиваем со сливками, сливочным маслом и трюфельным. Куриный паштет с анчоусами мы готовим из куриного филе с добавлением репчатого лука, чеснока, анчоусов, розмарина, можжевеловых ягод, тимьяна и белого вина. Пробиваем со сливками, сливочным маслом и трюфельным. Подаём с мёдом и оливками, политыми классической заправкой.
980
руб.
Обжаренный в гриль-печи болгарский перец очищаем от семян и кожуры. Затем маринуем ночь в смеси из можжевельника, сычуанского перца, перца душистого и белого винного уксуса. Подаём перцы с соусом тоннато, который отсаживаем через сифон. Украшаем каперсами, зеленым маслом, землёй из маслин и листочками базилика. Подаем с поджаренной чиабаттой
590
руб.
Осьминог подаётся с вялеными томатами черри, запечённым перцем, красным луком, каперсами и заправляем соусом на основе фреша и цедры лимона, чесночного масла, кайенского перца, меда и оливкового масла. Украшаем землёй из маслин и зелёным маслом.
1 250
руб.