Супы

Тайский суп, приготовленный на основе лангустинов, лука, лимонника, чили и пасты том ям. При подаче добавляются креветки, листья лайма, лайм, рыбный тайский соус, кокосовое молоко, кинза и чили. Суп подается с рисом жасмин.

Японское блюдо с пшеничной лапшой. Наваристый, концентрированный бульон из свинины, утки и множества специй подается с пшеничной лапшой, куриным бедром, томленой свиной грудинкой, дайконом, свежим шпинатом, зеленым и красным луком, водорослями нории и капустой ким чи.

Молодая капуста, свекла, лук, морковь, свекольный фреш, чернослив, копченая сметана, говяжья вырезка, чеснок, укроп, лавровый лист, черный перец горошек, карри и кайенский перец. Подаётся со сметаной.

Запечённый болгарский перец, лук порей, куриный бульон, сливки, страчателла, краб и чили.

Настаиваем рыбный бульон на водорослях комбу, затем тушим в нём горящее полено и доводим до вкуса рыбным бульоном хондаши. Добавляем обожженный бейби-картофель, морковь, стебель сельдерея, лосось и пикшу. При подаче украшаем красной икрой, микрозеленью и зеленым маслом.

Запечённый картофель, обжаренная говяжья покромка, свежие огурцы, редис, зеленый лук, укроп, петрушка и отварное яйцо. Заправляем кефиром с добавлением минеральной воды, соли, белого винного уксуса и горчицы.

Окрошка на квасе Запечённый картофель, обжаренная говяжья покромка, свежие огурцы, редис, зеленый лук, укроп, петрушка и отварное яйцо. Заправляем классическим или белым квасом на выбор с добавлением горчицы, хрена и соли. Подаём со сметаной.